Сельдерей в розмариновых сливках

Для четырех порций потребуется:

— 600 грамм корня сельдерея;
— мускатный орех;
— луковица;
— соль;
— веточка свежего розмарина;
— перец черный;
— ложка столовая сливочного масла;
— 100 мл сливок;
— три чайные ложки розмарина молотого;
— 100 мл белого сухого вина.

Приготовление.

Чистый розмарин разбираем на отдельные листочки. Замачиваем вместе сухой и свежий розмарин в сухом белом вине на один час. Лук очищаем и мелко рубим. В сотейнике разогреваем масло сливочное и на среднем огне обжариваем лук в течение пяти минут. Очищаем корень сельдерея от верхней кожицы, моем и режем на тонкие пластинки. В кастрюле кипятим подсоленную воду. Опускаем в нее кусочки сельдерея и варим их в течение десяти минут.

После откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы сельдерей подсох. Добавляем к луку сливки и замоченный в вине розмарин. Доводим соус до кипения, все время мешаем. Как только соус загустеет, кладем в него сельдерей. Заправляем тертым мускатным орехом, перцем и солью. Перемешиваем, варим еще пару минут. Подают в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам.