Мятная баранина в сырной корочке

Это блюдо (вкусное, как в ресторане!) любой сможет приготовить у себя на кухне.

Продукты, рассчитанные на 4 едоков: котлеты бараньи на косточке – 8 штук, крупные листики свежей мяты – около 30 штук, чеснок – 2 зубка, пармезан – 100-120 грамм, панировочные сухари (мелкие) – 100 грамм, яйца – 3 штуки, соль, свежемолотый черный перец. Для обжарки котлет потребуется растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

1. Листики мяты мелко изрубите. Измельчите чеснок. Пармезан натрите на мелкой терке. У баранины удалите жилки, пленки, излишки жира, осколки косточек (если есть). В глубокой тарелке смешайте мяту с чесноком. В другой тарелке соедините пармезан с панировочными сухарями. Приготовьте льезон: яйца со щепоткой соли и столовой ложкой воды тщательно взбейте вилкой.

2. Бараньи котлеты натрите солью и черным перцем. Сначала опустите их в льезон, потом в смесь мяты и чеснока, затем в сырную панировку. Снова в льезон и еще раз в панировку.

3. Хорошо разогрейте масло, положите в него подготовленную баранину. На обжаривание каждой стороны потребуется приблизительно по полминуты. Здесь важно не пережарить – такую деликатную панировку легко испортить. Как только на котлетах появится красивая корочка, сразу же переложите их в предварительно нагретую в духовке форму (лучше взять керамическую, предназначенную для запекания).

4. Форму с котлетами поместите в разогретую до 180° духовку на среднюю полку. Для получения мяса средней прожарки запекать придется примерно 20 минут.

5. Достаньте форму с мясом из духовки и накройте ее полотенцем. Минут 10 баранина пусть постоит на столе, потом подавайте.

6. К мятной баранине подайте отварной картофель.