Блины с начинкой из щавеля

Щавель – одно из самых полезных растений, появляющихся весной на наших грядках. Из него готовят кислые супы, салаты и начинки для разнообразных блюд из теста. Предлагаю приготовить вкусные легкие блины со щавелевой начинкой.

Для приготовления теста понадобятся продукты:

  • — 2 стакана просеянной муки;
  • — 0,5 литра свежего молока;
  • — 2 куриных яйца;
  • — 0,5 столовой ложки сахара;
  • — 1 – 2 столовые ложки растительного масла;
  • — соль на кончике ножа.

Яйца хорошо взбить венчиком с сахаром и солью, добавить муку. Перемешать так, чтобы не образовались комочки. Добавить растительное масло и маленькими порциями молоко. Полученное жидкое тесто понемногу выливать на сковороду, смазанную растительным маслом, и печь тонкие блины. Они должны быть золотисто-коричневого цвета.

Для приготовления начинки следует взять такие продукты:

  • — 3 яйца;
  • — 0,5 килограмма щавеля;
  • — 2 столовые ложки растительного масла;
  • — соль;
  • — перец черный молотый;
  • — пучок укропа;
  • — 3 столовые ложки сметаны.

Яйца отварить вкрутую, очистить, порезать кубиками небольшими. Щавель промыть, оставить на минут 15, чтобы стекла вода. Стебли удалить, а листья нашинковать довольно крупными полосками. Потушить их в растительном масле. Когда они станут мягкими, посолить и поперчить по вкусу.

Смешать подготовленный щавель с яйцами, мелко порезанной зеленью укропа и сметаной. Начинку перемешать и намазать ее толстым слоем на остывшие блины. Сложить их конвертиками, смазать небольшим количеством сливочного масла, сложить на противень и положить в разогретую духовку на 15 минут. Горячие блины подавать к столу.

Блинчики со щавелем не только вкусное, но и очень полезное блюдо.